Zutaten

1 kg mehlige Kartoffeln
5 El Kartoffelmehl
2 Eier
Salz
Butterschmalz

Süße Variante
zusätzlich
500 g Äpfel
100 g Zucker

Zubereitung
Kartoffelnudeln

Knusprig in Butterschmalz angebratene Kartoffelnudeln

Kartoffel kochen und in eine Schüssel drücken oder reiben. Gut abkühlen lassen, danach mit dem Mehl, den Eiern und etwas Salz zu einem festen Teig verarbeiten.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und aus dem Kartoffelteig dicke Nudeln rollen und nacheinander im heißen Fett backen.

Dazu passt beispielsweise Rosenkohl mit gebratenem Speck.

Süße Variante

Die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Kartoffelteig wie oben herstellen, Äpfel und Zucker zugeben, einarbeiten und wie oben zubereiten. Statt runder Nudeln können auch flache Pflänzchen geformt und ausgebacken werden.

Dazu passt beispielsweise Vanillesauce und/oder Apfelmus.