Zutaten

4 - 5 alte Semmeln
200 ml lauwarme Milch
300 g Rinderleber
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
50 Gramm Butter
2 Eier
etwas Schalenabrieb einer Zitrone (ungespritzt)
1 Esslöffel Majoran
1 Messerspitze Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Semmelbrösel

Zubereitung

Mit angefeuchteten Händen mittelgroße Knödel formen.

Die alten Semmeln vom Vortag dünn aufschneiden und mit lauwarmer Milch anfeuchten. Die fein durchgedrehte Leber, die Eier und alle übrigen Zutaten und Gewürze zugeben und vermischen. Zwiebel und Petersilie in etwas Butter anschwitzen und auch beimengen, aber erst etwas abkkühlen lassen. Den Teig gut durchkneten und eventuell Semmelbrösel zugeben, wenn der Teig zu weich ist.

Leberknödel eignen sich gut als Einlage in der Suppe aber sie schmecken auch gut zu Sauerkraut, Kartoffelbrei oder einem Braten.

Mittelgroße Knödel formen, in heiße, nicht mehr kochende Brühe, beispielsweise Gemüse- oder Rinderbrühe, einlegen und etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel in Suppentellern verteilen, heiße Brühe zugeben und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Guten Appetit!