250 g Semmelwürfel
125 ml warme Milch
50 g Zwiebelwürfel
250 g Käse (Graukäse, Bergkäse)oder den den ihr grad zur Hand habt
1 Bund Petersilie gehackt
50 g Butter
100 g Speckwürfel
4 Eier
1 Prise Salz
2 EL Schmalz zum Backen

Für die Kaspressknödel die Semmelwürfel in Milch einweichen, die Zwiebel und den Käse kleinwürfelig schneiden, Petersilie hacken.
Nun die Zwiebel und den Speck im Schmalz glasig andünsten und zu den eingeweichten Semmelwürfeln geben.
Jetzt den kleinwürfelig geschnittenen Käse, die Eier, Petersilie untermengen. Den Teig mit Salz würzen.
In einer Pfanne den Schmalz erhitzen und mit einem Esslöffel Teighäufchen in das heiße Fett setzen, platt drücken und langsam goldbraun backen.