1 Zwiebel
3 EL Butter
800 g Erbsen (tiefgekühlt)
10 Stk     Minzblätter (fein gehackt)
1 l Gemüsesuppe (klar)
130 g Crème fraîche
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat

    Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin hell anschwitzen.
    Dann die aufgetauten Erbsen, mit den gewaschenen und fein gehackten Minzblättern, sowie die Gemüsesuppe dazu geben. Alles einmal aufkochen lassen und dann ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
    Anschließend die Suppe pürieren und das Crème fraîche mit dem SchneeB***n einrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.