Spätzleteig:
100 g Mehl pro Person (am besten doppelgriffiges Mehl verwenden - Type 550)
1 Ei pro Person (plus 1 Ei für die Schüssel)
Salz
Wasser nach Gefühl (der Teig soll nicht zu flüssig werden)

Teig mit der Hand schlagen, 20 Minuten ruhen lassen. Mit dem Hobel in kochendem Wasser Spätzle machen, an die Wasseroberfläche kommen lassen, gut abtropfen lassen, aber nicht abschrecken.

Käsemischung:
50 g Emmentaler pro Person
50 g alter Bergkäse pro Person
20-60 g Weißlacker pro Person

Spätzle und Käse abwechselnd in Form schichten, immer wieder  ins Rohr schieben bei 80 Grad, damit der Käse schön schmilzt und alles warm bleibt

Zwiebeln
1 kl Zwiebel pro Person

Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, mit Butter oder Butterschmalz langsam bräunen lassen.

Am Schluss über die fertigen Kässpätzle geben.